內容來自YAHOO新聞
此外，肉類脂肪經高溫燒烤會產生多環芳香碳氫化合物，而造成體內自由基進而傷害人體細胞，一旦不慎烤焦食物，也會因化學反應形成許多致癌物，可能造成胃癌、肝癌，對人體健康形成不可逆的傷害。
低碳中秋 拯救玉兔
魏縣長表示，近年來中秋節盛行烤食物，造成空氣汙染問題相當嚴重，而且一旦吃下烤焦的食物，也會產生高致癌率，影響健康。台灣在全世界中，是罹患大腸癌最高比率的國家，所以縣府為了提倡環保健康的中秋節，鼓勵並呼籲民眾在過中秋節時，食物可以利用蒸、煮、滷等烹調方式，減少空氣汙染，大家扶老攜幼，走出戶外，泡茶聊天，吃柚子月餅、賞星星賞債務協商月亮，度過一個傳統、環保又健康的中秋佳節，打造彰化縣成為一個健康長壽的城市。
是誰把玉兔變灰兔？是誰讓皎白的明月蒙上一層灰矇矇的陰影？中秋節一家烤肉萬家煙，家家戶戶喜歡用木炭烤肉方式歡度，而在烤肉的過程對健康卻造成隱形的危害，彰化縣衛生局昨（十）日上午在縣府中庭舉辦「別讓玉兔變灰兔│無煙飲食好健康，低碳環保過中秋」記者會，由彰化縣長魏明谷與會宣傳，會中並有「別讓玉兔變灰兔」的行動劇演出，展現出宣導目的，魏縣長期望藉由這次記者會，讓民眾深入了解傳統木炭烤肉的負面影響，並宣導以全新及創意方式歡度中秋節慶，不僅維護人體健康、更具保護自然環境等概念。
衛生局表示，用木炭烤肉，不論是經由呼吸道或消化道，都造成相當程度的健康影響。所以為了和家人享有更健康更溫馨也更環保的中秋節，提醒民眾今年可以嘗試用創意的方式歡度佳節，包括：一食物調理多以蒸、煮、滷、燉等方式取代傳統炭烤，避免炭燒過程釋放的有害氣體進入人體造成健康危害。二多吃時令蔬果，少吃含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工製品，如：香腸、火腿、熱狗、培根等，兼顧健康與體態。三避免用醬料醃製食物，以天然調味取代人工醬料，如：用洋蔥、大蒜、薑、檸檬汁、米酒、天然果醋或中藥材等，健康又美味。四若真要烤肉，建議先煮熟後再烤，並且用電烤箱取代木炭，同時避免烤肥肉、內臟、豬皮或雞皮高脂肪食物，以免脂肪經過高溫後產生氫化合物PAH造成健康危害。五避免將食物烤焦，並多攝取青菜水果等抗氧化物質。
專家表示，市售常見木炭包括備常炭、環保球炭等，在燃燒過程皆會產生不同濃度之CO、CO二、NOX、HC以及PM十、PM二?五的化合物，就算是在戶外，廢氣經由呼吸道進入人體可能造成氣喘、支氣管炎、中風，甚至導致肺癌或早逝等不容忽視的健康危害。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/低碳中秋-拯救玉兔-160000681.html
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